Клубничный торт Фрезье (Fraisier)

Ко дню всех влюблённых предлагаю испечь легенду французской кухни — торт «Фрезье» (Fraisier). «Fraises» означает «клубника». Основным ингредиентом этого десерта является клубника. В оригинале этот торт состоит из двух коржей миндального бисквита «женуаз», сливочного мусса, заключенного между ними.Торт покрывается тонким слоем зеленого марципана, а отличительной чертой является «кольцо» из ярко-красных половинок спелой клубники, обрамляющих мусс.
Несмотря на изысканный внешний вид, готовится торт не сложно.
Готовила по рецепту из видео.
[su_youtube_advanced url=»https://youtu.be/2FhllV0VWKM» showinfo=»no» rel=»no» theme=»light»]
[yumprint-recipe id=’19’]
Торт со своей историей, вот лишь несколько интересных деталей:
Некоторые источники отправляют нас, ко временам «короля-солнце» Людовика XIV, в период его правления некий Антуан де Фрезье ввез во Францию кусты земляники [su_tooltip style=»bootstrap» position=»north» shadow=»yes» rounded=»yes» size=»2″ title=»Клубника» content=»Клубникой мы привыкли называть крупную и сочную садовую землянику (Fragaria ananassa) и ее многочисленные сорта. Хотя по праву это название носит единственный ботанический вид — клубника (земляника) мускатная, или клубника мускусная — Fragaria moschata.» close=»yes»][/su_tooltip]
Со времен правления Людовика XIV прошло уже несколько веков, и с легкой руки его поваров торт с говорящим названием «Клубника» благодаря своему узнаваемому «лицу» (а точнее торцу) стал абсолютным хитом французского кондитерского искусства.
Фактически, сегодня «Фрезье» — это торт, в котором обязательным ингредиентом остаются лишь клубника и стандартизированный способ сборки, а все остальное — крем и тесто значительно варьируются в зависимости от того, кто готовит этот десерт.
Следующий раз, попробую вместо крема «Муслин» использовать мусс из белого шоколада (из рецепта торта «Три шоколада»)
 
Рецепты других десертов:
[su_posts template=»templates/list-loop.php» taxonomy=»post_tag» tax_term=»170″ tax_operator=»0″ order=»asc»]
 
Готовим в удовольствие, трапезничаем с аппетитом!