Главная кулинарная книга СССР и ее история

История появления самой читаемой книги в СССР, первой советской кулинарной книги.
Книги  «О вкусной и здоровой пище»
Будучи ребенком с удовольствием листала ее разглядывая аппетитные картинки.
Осенью 1933 года, народный нарком Анастас Микоян и группа товарищей был отправлен в командировку перенимать опыт в тогда ещё дружественную Америку, которая в 30-е годы воспринималась как экономический партнёр СССР. За три месяца советская делегация проехала от Нью-Йорка до Калифорнии. Америка потрясла советского наркома стандартизацией, конвейерным производством и чудесами фастфуда.
Главной задачей посланцев было перенять опыт передовой американской пищевой промышленности и закупить образцы оборудования для наших перерабатывающих заводов. Впечатленный опытом американцев Микоян после командировки стал инициатором создания книги рецептов «О вкусной и здоровой пище». Впервые книга была издана в 1939 году.
С тех пор вплоть до 1999 года книга переиздавалась более 40 раз. Её общий тираж в XX веке достиг порядка 8 млн экземпляров.
Так что вполне может быть, что в ваших домашних библиотеках она есть. А наши бабушки готовили, исключительно по рецептам книги рецептов «О вкусной и здоровой пище»..
Хотя изначально советская кулинарная библия задумывалась как фундаментальное исследование основ современного на тот момент рационального питания, эталонными работами для неё стали труды знаменитых кулинарных писательниц царского прошлого Молоховец и Александровой-Игнатьевой.
Первое издание с цитатами Сталина:

 Жить стало лучше, жить стало веселее

и репликой от Анастаса Микояна:

«Не случайно товарищ Сталин сказал, что нам нужно соединение русского революционного размаха с американской деловитостью»

вышло в 1939 году, став первой большой поваренной книгой в СССР. Рецепты и дополнительная информация о продуктах были подобраны с учётом тяжёлого положения в стране и возможностей потребителей.
Авторы пытались рассказать как можно приготовить вкусные (а главное полезные) блюда из недорогих продуктов. Книга не делала упора на русской кухне: в ней можно было найти английские и французские рецепты, а также большое количество национальных рецептов союзных республик.
Цветные иллюстрации – это фотографии, раскрашенные вручную.
 
Впоследствии редколлегия сочла книгу слишком «проамериканской» и в последующих изданиях из нее постепенно исчезли упоминания американского кулинарного опыта и традиций. Затем упоминания самого «вождя народов», а в 1974 году, переиздавая книгу в очередной раз, даже забыли упомянуть о самом инициаторе ее создания – Анастасе Микояне.
Мороженое, майонез и булка

Результатом поездки Микояна стало не только появление книги, но и производство знаменитого советского мороженого. Впервые производить его стали на московском холодильном комбинате № 8 по американским технологиям и на привезенном из той командировки американском оборудовании.

Точно таким

 же образом из Америки приехал знаменитый «Майонез провансаль».Соус долгое время не пользовался в России популярностью, не смотря на массированную рекламную пропаганду. Впоследствии «микояновский» майонез в исходной американской рецептуре продержался на прилавках нашей страны более полувека.
Оттуда же была привезена технологическая линия производства батонов, которые до того изготовлялись вручную и назывались «французскими». Новый тип булок мы до сих пор видим на прилавках под маркой «городская».
Тут собраны Советские агитационные плакаты времен СССР, о кухне, питании, продуктах и …