"Хлеб — всему голова"

Хлеб, хлебушко, хлеб-батюшка, хлеб-кормилец, — так ласково и уважительно называют его в русском народе.

Хлеб всегда был в почете у людей… 
Растения, зёрна которых годятся в пищу, называют словом хлеба. Это пшеница, рожь, ячмень, овёс, просо, гречиха, рис, кукуруза, горох, соя. Основные наши кормилицы из которых обычно пекут хлеб – пшеница, рожь и ячмень они имеют особое название жито. Слово жито народ произвел от слова жить.
Оказывается, что первым хлебным сырьем были не злаковые культуры, а желуди. Именно дуб подарил первый хлеб человечеству. По свидетельствам историков, древние люди считали, что орехи и желуди обладают волшебной силой. Поэтому их стали растирать в муку, и употреблять, смешивая с водой. Затем, наши древние предки начали печь хлеб из муки полученной из измельченных желудей. Мы и сегодня можем попробовать такой хлеб, если к пшеничной муке добавим треть желудёвой муки, хлеб получится питательный и острый на вкус.
Греки верят, что Деметра, увидев страдания людей, подарила им это чудесное растение колосья пшеницы, научила их возделывать землю и растить хлеб.

Некоторые историки считают, что хлеб зародился именно на Востоке. Географически это большая территория включающая в себя несколько стран – Ирак, Турция, Индия, страны Средней Азии. Культура этих государств разная, но вот в отношении хлеба традиции народов Востока во многом похожи. Трепетное отношение к хлебу воспитывается с детства.
К хлебу на Востоке относятся почти с мистическим почтением. Выпечка не должна соприкасаться с холодным оружием. Может быть, поэтому у восточных народов не принято резать хлеб, его делят на ломти руками. Вероятно, традиция  преламывать хлеб появилась и в те времена, когда еще не существовало посуды. Тогда ломти хлеба использовали в качестве и столового прибора, зачерпывая отломанным куском. Иногда в качестве тарелки – снедь накладывали непосредственно на на хлеб.У восточных народов такая традиция употребления пищи сохранилась и сегодня. Делать это очень удобно, ведь практически все виды хлеба который готовят на Востоке, представляют собой лепешки разнообразной формы.  Одно из вкуснейших блюд  с хлебом в ОАЭ называется Манакиш. Это сыр с оливками и зеленью, который заворачивают в лаваш.
Примером такого использования хлеба является приготовление [su_tooltip style=»bootstrap» position=»north» shadow=»yes» rounded=»yes» size=»2″ content=»Гирос, — блюдо греческой кухни, сходное с турецким донером или арабской шаурмой. Разница в том, что в гиро с мясом и соусом кладут картофель фри. Греки — христиане, и могут использовать свинину для приготовления гироса. Википедия» close=»yes»]Гироса[/su_tooltip] который заворачивают в [su_tooltip style=»light» position=»north» shadow=»yes» rounded=»yes» content=»Пи́та — круглый, плоский пресный хлеб, выпекаемый как из обойной муки, так и из пшеничной высшего сорта. Чрезвычайно популярен на побережье Средиземного моря и в странах Ближнего Востока. Википедия» close=»yes»]питу[/su_tooltip] (круглую лепешку небольшого диаметра) в традиционной греческой кухне.
 Самый вкусный хлеб – это тот, что приготовлен вручную в каменной печи на свежем воздухе. 
Даже теперь жизнь человечества немыслима без хлеба. Он сопровождает нас от рождения до глубокой старости. Без хлеба не обходётся ни скромный завтрак, ни пышное праздничное застолье.

Отрадно, что и сегодня можно встретить современные стихотворения  посвященные хлебу:

Помните о хлебе

Знаете, однажды я увидел
Как старик прощение просил.
Он буханку хлебушка обидел
Тем, что вдруг на землю уронил.

Перед нею встал он на колено,
В пополам согнувшись, кое-как.
Сор стряхнул с горбушки… Неумело
На себя навесил крестный знак.

«Ты прости меня краюха хлеба,
Я неловким стал на склоне лет.
Станет пусть свидетелем синь неба,
Ничего важней тебя здесь нет.

Ты была наградой хлеборобу,
Утешеньем путнику была.
За тебя молитвы слали Богу,
И вершили ратные дела.

А ещё я вспоминаю детство,
Трудные, военные года.
Горе, что досталось нам в наследство,
И плохая, скудная еда.

И мальцам как пряники, как сладость
Доставался маленький кусок
Хлеба чёрного – такая радость…
Разве кто на землю бросить мог?

Постоял ещё старик немного
И куда-то вдаль побрёл один.
Помните о хлебе, ради Бога,
С ним народ вовек не победим.

© Copyright: Серж Антонов, 2009
Свидетельство о публикации №109040601713

 
Надеюсь уделить в дальнейшем  тематике хлеба немало времени.
Готовим в удовольствие, трапезничаем с аппетитом!
Рецепты хлеба и хлебобулочных изделий:
[su_posts template=»templates/list-loop.php» taxonomy=»post_tag» tax_term=»77″ tax_operator=»0″ order=»desc»][/su_posts]