ГРАВЛАКС – лосось соленый по-шведски

Сегодня у нас самый настоящий шведский гравлакс. Вообще то Гравлакс — это скандинавское блюдо из рыбы. Эту закуску готовят в Финляндии, Норвегии, Дании, Исландии, но особой популярностью она пользуется именно в Швеции.

Скандинавия — морской край. Местные жители испокон веков ловят и едят рыбу. Но раньше холодильников не было, и древние свеи придумали особый способ хранения улова. Они брали лосося, щедро солили и натирали его различными специями, а затем закапывали в землю или песок. Отсюда название — «закопанный» или «похороненный» лосось. Звучит не слишком аппетитно, зато рыба получалась невероятно вкусная — в меру солёная, пряная, нежная, буквально тающая во рту.
В наши дни технология несколько изменилась — рыбу больше не закапывают. Вместо этого в ход идёт пищевая плёнка или фольга. Но ингредиенты остались прежними. Я перекопала кучу рецептов этого блюда и пришла к классическому домашнего приготовления гравлаксу. Ну и, как обычно для традиционных национальных блюд, оригинальный рецепт гравлакса оказался до жути простым и ужасно вкусным.
Поэтому нам понадобится минимум ингредиентов. Впрочем, обо всём по порядку. ФотоРецепт тут
[yumprint-recipe id=’81’] 
Ну вот, в принципе, наш гравлакс, сделанный по шведскому домашнему рецепту, готов. Остается только подать его на стол. Как подавать гравлакс, тоже немаловажный вопрос. Лосось получается хорошо просоленным, и кушать его большими кусками невкусно. Шведы уже давно выработали способ нарезки гравлакса, который является неотъемлемой частью процесса приготовления этого блюда. Для начала рыбу нужно правильно нарезать: тонкими продолговатыми пластинками, почти как строганину. Делается это так — острым широким ножом от филе, начиная с хвостовой части, наискосок нарезаются тонкие пластинки. Рыба должна таять во рту, а с большими кусками такого эффекта не получится.
Гравлакс считается закуской, его часто используют в канапе или просто кладут на ржаной хлеб, крекеры или чипсы. Хрен, укроп, зеленый лук, репчатый красный и белый лук, лимон, лайм, сливочное масло, мягкий сливочный сыр, горчицу и горчичный соус, каперсы, сваренные вкрутую яйца будут уместным и вполне традиционным сопровождением. Также гравлакс отлично сочетается с молодой отварной картошкой.
Вкус у гравлакса получается богатый, пряно-солено-сладковатый. Так что, если вам надоела красная рыба, засоленная обычным способом, или хочется чего-то необычного, попробуйте хотя бы раз приготовить гравлакс по этому простому, но, тем не менее, очень вкусному рецепту и вы поймёте, почему все сходят с ума по этому блюду.
Это блюдо очень популярно, и неспроста. Умопомрачительно вкусно!
Спасибо за рецепт Лике и «Вкусному Миру»